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Tagliatelle al Ragù Arbëreshë

Primo calabrese della tradizione gastronomica arbëreshë

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Tagliatelle al Ragù Arbëreshë è un piatto della cucina tradizionale albanese della Calabria.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Tagliatelle al Ragù Arbëreshë per quattro persone sono:

  • 400 grammi di tagliatelle fatte in casa;
  • 400 grammi di polpa di pomodoro;
  • costolette di maiale sotto sale;
  • vino rosso q.b.
  • peperoncino q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Qualche ora prima .....

Prima di tutto fate dissalare le costolette in abbondate acqua.

Preparazione

Ponete a rosolare in un tegame la cipolla tritata, successivamente aggiungete le costolette di maiale e fate sfumare con il vino rosso, quindi, aggiungete la polpa di pomodoro a fette e il peperoncino, e fate cuocere a fuoco lento.

Poco prima della cottura, sminuzzate le costolette e aggiustate di sale solo se necessario.

Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle.

A cottura ultimata, colate la pasta e amalgamatela con il ragù.

Infine, servite il piatto ben caldo.


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