L'AGLIO DI PAPAGLIONTI
L'Aglio di Papaglionti è una varietà rosa di aglio calabrese.
CARATTERISTICHE DELL'AGLIO DI PAPAGLIONTI
L'Aglio di Papaglionti ha un bulbo di colore rosa; il gusto è piccante e fortemente aromatico.
È ricco di solfuro d'allile e antiossidanti.
DOVE SI PRODUCE L'AGLIO DI PAPAGLIONTI
L'Aglio di Papaglionti si produce nell'omonima frazione di Papaglionti, nel territorio del Comune di Zungri in provincia di Vibo Valentia: località da cui trae la denominazione.
Si coltiva su terreni leggeri in un clima temperato e asciutto; queste condizioni pedoclimatiche garantiscono alla pianta un'ottima maturazione e ne migliorano le caratteristiche organolettiche.
Dopo la raccolta, i bulbi vengono fatti essiccare e successivamente intrecciati e conservati in luoghi freschi.
USI IN CUCINA DELL'AGLIO DI PAPAGLIONTI
In cucina è utilizzato per aromatizzare piatti a base di verdure, pesce, carne e pasta; soprattutto salse, ragù, pizze e bruschette.
