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Piatti Tipici di Amendolara

Biscotti Tipici di Amendolara (CS)

Tra i piatti tipici di Amendolara si segnalano: i Rascicatilli fatti a mano e conditi con il sugo di pomodoro e basilico, o in alternativa con il ragù di agnello; i Ferrazuoli, pasta fatta a mano con il ferretto, conditi sempre con ragù di carne al sugo; i Crispi, grandi anelli realizzati con farina di grano, acqua e lievito, e fritti in olio extravergine di oliva e poi spolverati in base al gusto personale, con sale o con zucchero; i Cannaricoli, realizzati con pepe nero, vino e un pizzico di lievito, successivamente fritti nell'olio di oliva; la Cullura, pane pasquale fatto con farina, uova, cannella, semi di finocchio, strutto, sale e lievito, il tutto lavorato e modellato a forma di corona intrecciata, nella quale vanno inserite uova in numero sempre pari; i Pastizzi, calzoni realizzati con farina, strutto, sale e pepe, e poi ripieni di carne e interiora di capretto, conditi con pepe, prezzemolo, aglio e rosolati in olio di oliva con l'aggiunta di salsiccia e cotti in forno; la Minestra di Aneto, Fave e Guanciale, Purea di Fave Secche, Carciofi e Piselli.

Inoltre, Amendolara è nota per i caratteristici pasticcini come: i Fallarussi e i “Viscotti” Lisci, ma soprattutto per i magnifici pasticcini tradizionali a base di pasta di mandorle, come gli Amaretti di Amendolara.

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