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Guida Online sulla Calabria

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Risotto al Tonno

Primo tradizionale a base di tonno

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Il Risotto al Tonno è un piatto di riso della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il Risotto con al Tonno per quattro persone sono:

  • 14 cucchiai da minestra di riso (3,5 a persona);
  • 1 confezione di tonno all’olio di oliva;
  • 8 cipolline;
  • farina tipo 00 q.b.;
  • 2 spicchi di aglio;
  • vino bianco
  • peperoncino ;
  • olio di oliva;
  • brodo;
  • sale q.b.

Preparazione

In un tegamino fate appassire le cipolline nell’olio di oliva, dopo cinque minuti circa fate sfumare con del vino bianco; successivamente, aggiungete del brodo e una spolverata di farina e ultimate la cottura.

In un altro tegamino fate rosolare l’aglio nell’olio del tonno, quando sarà imbiondito rimuovetelo e versate il riso e fatelo tostare, successivamente aggiungete brodo di tanto in tanto e fatelo cuocere.

Una volta che il riso sarà cotto, versate nello stesso le cipolline e il tonno sbriciolato e mantecate per  far amalgamare gli ingredienti.

Infine, servite il piatto ben caldo con del peperoncino se di gradimento.

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