INSALATA DI PEPERONI ARROSTITI ALLA CALABRESE
L'Insalata di Peperoni Arrostiti è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELL'INSALATA DI PEPERONI ARROSTITI ALLA BRACE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 3 peperoni a persona;
- 1 dente d'aglio;
- sale fino q.b.;
- origano selvatico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 3 minuti circa di cottura per i peperoni;
- 10 minuti circa di preparazione.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate arrostire i peperoni alla brace, avendo cura di girare ogni ortaggio su entrambi i lati.
Se non avete possibilità di farlo alla brace, potete farlo alla piastra: ma non è la stessa cosa.
2 - Una volta pronti, fate intiepidire i peperoni.
3 - Quando la temperatura dei peperoni sarà accettabile, rimuovete la pellicina.
Importante! Se utilizzate varietà che si sbucciano con maggiore difficoltà, avvolgete i peperoni in della carta da forno per circa 20 minuti; questo procedimento vi aiuterà a rimuovere la pellicina.
4 - Rimuovete il picciolo, il grosso dei semi e riducete a filetti i peperoni.
5 - Versate in un piatto i filetti di peperoni.
6 - Condite i filetti dei peperoni con olio extravergine di oliva, sale, aglio e origano selvatico.
7 - Girate per far amalgamare bene i sapori e l'insalata di peperoni arrostiti alla calabrese è pronta.
8 - Impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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