LA VACCA PODOLICA
La Vacca Podolica è una razza vaccina calabrese, diffusa anche in: Abruzzo, Molise, Puglia, Basilicata e Campania.
Le sue origini sono incerte, secondo alcune fonti pare sia arrivata in Italia con gli Unni, portata dalla Podolia; mentre, secondo altre fonti le sue origini sono da ricercare nell'Isola di Creta, introdotta poi in Italia dai romani.
Per secoli il suo impiego è stato soprattutto nella coltivazione dei campi e nella produzione del latte, molto meno come animale da carne.
- Le Caratteristiche
- I Caratteri Produttivi
- La Diffusione della Razza
- Allevatori della Razza Vacca Podolica
LE CARATTERISTICHE DELLA VACCA PODOLICA
La Vacca Podolica ha il mantello grigio tendente al grigio scuro, più chiaro nelle femmine.
Le corna sono a forma di mezzaluna nei maschi e di lira nelle femmine, sottili e leggere, e possono raggiungere dimensioni che variano dai 70 ai 100 cm.
I suoi ritmi di accrescimento sono più lenti di quelli riscontrati in altre razze vaccine allevate in modo intensivo, i vitelloni crescono poco meno di 900 grammi al giorno.
È una razza di medie dimensioni, l'altezza media al garrese è di 130 cm nelle femmine e 150 cm nei maschi.
Il peso medio delle vacche è di circa 400 kg, mentre i tori possono arrivare anche a 700 kg.
Toro di razza podolica nei pascoli della Sila.
I CARATTERI PRODUTTIVI DELLA VACCA PODOLICA
La Razza Podolica viene allevata per la produzione di carne e di latte; il latte viene utilizzato nella produzione di formaggi tipici.
La quantità di latte prodotto in brevi periodi dell'anno è di circa 15 kg al giorno, con un tenore di grasso del 4,5% e di proteine del 3,6%.
Il latte viene trasformato in formaggi a pasta filata molto pregiati, poiché conferisce al prodotto qualità organolettiche di particolare gradimento da parte del consumatore.
LA DIFFUSIONE DELLA VACCA PODOLICA
Attualmente, sono rimasti solo 25000 capi iscritti al libro genealogico.
