Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare servizi ed esperienze dei lettori. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca su "Cookie Policy". Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie.

Guida Online sulla Calabria

Valutazione attuale: 0 / 5

Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

Paddaccio del Pollino

Immagine di Formaggio non disponibile

Il Paddaccio è formaggio fresco dell’area del Pollino di forma sferoidale, con diametro di circa 15/18 centimetri ed un’altezza di 6/7 centimetri, il peso si aggira attorno ai 500 grammi.

E' un formaggio privo di crosta, con leggera rugosità sulla superficie esterna.

La pasta è molle di colore bianco latte con di sapore dolce ed odore caratteristico di lattico.

Umidità  media a tre giorni di conservazione è circa del 54%.

Viene realizzato nell’area di Cassano allo Jonio con latte intero di capra, solitamente della razza Capra Rustica di Calabria, oppure latte intero di pecora.

Caseificazione del Paddaccio

Il latte precedentemente filtrato viene riscaldato in caldaia ad una Temperatura di 35-38°C e coagulato mediante caglio in pasta d'agnello o di capretto (30-35 g/q latte); viene agitato lentamente con lo spino. Il tempo di coagulazione è di 60 minuti, a cui segue il rassodamento che avviene in un tempo massimo di 10 minuti. Si procede poi alla rottura della cagliata con lo spino per 15 minuti, fino a raggiungere dimensioni molto piccole (chicco di riso); segue la sedimentazione della cagliata sotto siero. Si estrae la cagliata appoggiandola su un tavolo di legno inclinato, sul quale viene divisa in grossi pezzi del peso di circa 500 grammi.

Questi vengono poi confezionati con involucri di foglie di felce intrecciate a forma di sacchetti.

vetrine di calabriaportal

Nevina Coiffeur - Cetraro (CS)Nevina Coiffeur
vetrina nevinacoiffeur
Servizi e prodotti Awapuhi e Tea Tree by Paul Mitchell.
Salone da parrucchiera. Cetraro Marina (CS). Prenota. 333.6660087

G.E.A. s.r.l. - Tortora Marina (CS)G.E.A. Materiali per l'Edilizia
vetrina geasrl
Da noi trovi le migliori aziende del settore edile.
Materiale Edile. Tortora Marina (CS). Chiama. 0985.764066

Hotel Zilema - Guardia Piemontese (CS)Hotel Zilema
vetrina hotelzilema
Prenota adesso la tua vacanza in Calabria.
Hotel 3 stelle sul mare. Guardia Piemontese Marina (CS). Prenota. 0982.94702

Bar da Biagio - Tortora (CS)Bar da Biagio
vetrina bardabiagio
Il tuo ritrovo per le serate con gli amici.
Bar, creperia, pizza al taglio. Tortora Marina (CS). Chiama. 345.8336679

Ristorante Da Avolio - Acquappesa (CS)Ristorante Da Avolio
vetrina ristorantedaavolio
Pesce locale pescato dal peschereccio di famiglia.
Pizzeria e ristorante di pesce fresco. Acquappesa Terme Luigiane (CS). Chiama. 346.1366946

Clinica Veterinaria San Giorgio - Reggio CalabriaClinica Veterinaria San Giorgio
website www.cvsg.it
Centro veterinario all'avanguardia per cani e gatti.
Clinica veterinaria. Reggio Calabria. Chiama. 0965.651607

eosonline.itEos di Francesco Stuppello
website www.eosonline.it
Hai bisogno di un sito web?
Web design e servizi internet. Acquappesa (CS). Chiama. 366.1385153

Bar La Piazzetta - Tortora (CS)Bar La Piazzetta
vetrina barlapiazzetta
Vieni a provare i nostri aperitivi e le nostre specialità.
Bar, gelateria. Tortora Centro Storico (CS). Chiama. 366.5274097

Bar A Chiazza - Santa Domenica Talao (CS)Bar A Chiazza
vetrina barachiazza
Ottimi gelati artigianali di produzione propria.
Bar, pub, gelateria artigianale. Santa Domenica Talao (CS). Chiama. 0985.041013

vetrine di calabriaportal

Pizzeria Baraonda - Acquappesa (CS)Pizzeria Baraonda
vetrina baraonda
Pizza da asporto con consegna gratuita.
Bar, ristorante, pizzeria. Acquappesa Marina (CS). Chiama. 328.9654203

Bar La Piazzetta - Tortora (CS)Bar La Piazzetta
vetrina barlapiazzetta
Vieni a provare i nostri aperitivi e le nostre specialità.
Bar, gelateria. Tortora Centro Storico (CS). Chiama. 366.5274097

Le Bontà Genuine di Guerriero Adelina - Tortora (CS)Le Bontà Genuine
vetrina lebontagenuine
La genuinità della Calabria direttamente a casa tua.
Prodotti tipici. Tortora (CS). Chiama. 348.7423483

Clinica Veterinaria San Giorgio - Reggio CalabriaClinica Veterinaria San Giorgio
website www.cvsg.it
Centro veterinario all'avanguardia per cani e gatti.
Clinica veterinaria. Reggio Calabria. Chiama. 0965.651607

G.E.A. s.r.l. - Tortora Marina (CS)G.E.A. Materiali per l'Edilizia
vetrina geasrl
Da noi trovi le migliori aziende del settore edile.
Materiale Edile. Tortora Marina (CS). Chiama. 0985.764066

Guida alle Aziende e ai Negozi del Settore


Siamo spiacenti ma non sono segnalate aziende in questo settore...