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Guida Online sulla Calabria

Tartufo di Pizzo

Tartufo di Pizzo

Il Tartufo di Pizzo è un tipico gelato calabrese, vanto della gelateria regionale nel mondo.

Deve la propria denominazione alla forma sferica imperfetta, e al colore bruno conferito dal cacao in polvere che lo fa sembrare ad un tartufo nero, il fungo ipogeo.

Fu creato a Pizzo negli anni '60 da maestri gelatai del luogo.

Il tartufo di Pizzo classico è un gelato al gusto di nocciola e cioccolato, ricoperto di cacao in polvere, anche se oggi viene realizzato anche in molte altre varianti.

Si distingue per la genuinità del gelato prodotto, in quanto realizzato con ingredienti freschi, latte intero, zucchero, destrosio, tuorli di uova, nocciole e cacao.

Latradizione del Tartufo di Pizzo non prevede l'uso di grassi vegetali aggiunti, latte e basi in polvere di alcun genere, ne conservanti e coloranti.

E' un gelato molto corposo, in quanto, per i suoi ingredienti naturali e per la tecnica di produzione viene realizzato mediante mantecazione e questo fa si che  ingloba poca aria.

Il Tartufo di Pizzo classico è un prodotto tutelato dal marchio I.G.P.

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