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Risotto ai Funghi Porcini

Funghi Porcini

Risotto ai Funghi Porcini è un buonissimo primo piatto a base di funghi freschi.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il piatto per sei persone sono:

  • 500 grammi di funghi porcini freschi;
  • 21 cucchiai da minestra di riso (3,5 a persona);
  • 2 noci di burro;
  • 1 litro di brodo vegetale;
  • 1 cipolla rossa di Tropea Calabria;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 60 grammi di formaggio grattugiato tipo grana;
  • un ciuffetto di prezzemolo tritato ;
  • olio di oliva q.b.;
  • sale q.b.;
  • pepe q.b.;

Preparazione

Pulite i funghi porcini con un panno umido e successivamente tagliateli a fette.

Fate rosolare in una padella l’aglio schiacciato, aggiungete i funghi, un po’ di brodo, salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.

In una pentola fate sciogliere una noce di burro, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire, successivamente, versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto, in seguito versate un po’ per volta il brodo e fate cuocere a fuoco lento.

Quando il risotto sarà quasi pronto, a fuoco spento versate all’interno i funghi preparati in precedenza, la seconda noce di burro, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato e, mantecate per far amalgamare bene gli ingredienti.

Fatelo riposare per qualche istante e successivamente servite ben caldo.

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