RISO E SCAROLA ALLA CALABRESE
Riso con Scarola è un piatto tipico della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEL RISO CON SCAROLA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 7 cucchiai da minestra di riso;
- 1 cespo di scarola;
- 2 spicchi d'aglio;
- pepe nero in polvere q.b.;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate e separate le foglie di scarola esterne dure da quelle interne tenere.
2 - Tagliate in due o tre parti queste ultime e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata.
3 - Quando saranno pronte scolate e riponete da parte le stesse, avendo cura di conservare il brodo in una scodella.
4 - In un'altra pentola mettete a rosolare l’aglio e poco dopo aggiungete le foglie di scarola precedentemente cotte.
5 - Una volta pronte aggiungete un po’ del brodo che avete messo da parte e portatelo a bollore.
6 - Quando il brodo inizierà a bollire versate il riso e fatelo cuocere, aggiungendo di tanto in tanto dell'altro brodo se necessario.
7 - A cottura ultimata impiattate e servite il piatto ben caldo con del pepe nero in polvere.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
