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Riso e Scarola

Riso e Scarola

Il Riso con la Scarola è un primo piatto della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il piatto per due persone sono:

  • 7 cucchiai da minestra di Riso;
  • 1 cespo di Scarola;
  • 2 spicchi di Aglio;
  • Pepe Nero in polvere q.b.;
  • Sale q.b.
  • Olio di Oliva Calabrese 

Preparazione

Lavate la scarola e, separate le foglie esterne dure da quelle interne più tenere, quindi, tagliate in due o tre parti queste ultime e, mettetele a cuocere in abbondante acqua salata. Quando saranno pronte, scolate e riponete da parte, avendo cura di conservare tutto il brodo in una scodella.

In un'altra padella, mettete a rosolare l’aglio e subito dopo la scarola precedentemente cotta, come saranno rosolati, aggiungete un po’ del brodo precedentemente conservato.

Quando il brodo riprenderà a bollire, versate il riso e fatelo cuocere, aggiungendo di tanto in tanto il brodo necessario.

Al termine della cottura, impiattate e servite il piatto ben caldo, con del pepe nero in polvere.

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