PISELLI E PANCETTA ALLA CALABRESE
Piselli in Padella con Pancetta è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEI PISELLI E PANCETTA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 4 persone sono necessari:
- 600 grammi di piselli;
- 100 grammi di pancetta;
- mezza cipolla;
- pepe nero in polvere q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti circa di preparazione;
- 30 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Tritate e fate rosolare la cipolla a fuoco lento, quando inizierà a imbiondire mettete a dorare anche la pancetta tagliata a tocchetti.
2 - Aggiungete i piselli e girate accuratamente per amalgamare i sapori.
3 - Aggiungete un mestolo di acqua tiepida e aggiustate di sale; quindi fate andare sotto coperchio a fuoco lento girando di tanto in tanto.
4 - A cottura quasi ultimata togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere.
5 - Infine impiattate e pepate.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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