Ricetta delle Polpette di Ricotta alla Calabrese

    LE POLPETTE DI RICOTTA ALLA CALABRESE

    Le Polpette di Ricotta sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.

    Questa è la ricetta di Guardia Piemontese, un piccolo borgo del Medio Tirreno Cosentino.

    • Fonte della ricetta: Angelica Tundis.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE POLPETTE DI RICOTTA

    1. Gli Ingredienti
    2. I Tempi di Cottura
    3. Il Procedimento
    4. Le Note

    GLI INGRENDIENTI

    Per la realizzazione di questo piatto per 3 persone sono necessari:

    • 110 grammi di mollica di pane raffermo;
    • 1 uovo;
    • 150 grammi di ricotta;
    • 40 grammi di pecorino grattugiato;
    • 40 grammi di parmigiano grattugiato;
    • 1 spicchio di aglio;
    • 1 mazzetto prezzemolo;
    • pepe nero q.b.
    • sale q.b.
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 20 minuti circa di preparazione;
    • 6 minuti circa di frittura.

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 - Sbriciolate il pane raffermo e inzuppatelo nell’acqua, successivamente strizzatelo e riponetelo in una capiente zuppiera.

    2 - Aggiungete la ricotta, il pecorino, il parmigiano, l’uovo, l’aglio schiacciato e finemente tritato, il prezzemolo tritato, l’olio, una spolverata di pepe nero ed un pizzico di sale; quindi, mescolate il tutto accuratamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.

    Ricetta delle Polpette di Ricotta alla Calabrese: la Preparazione

    3 - Realizzate le polpette di ricotta con i palmi delle mani e quando saranno pronte fatele friggere a fuoco vivace in olio bollente fino a doratura: circa 6 minuti.

    Ricetta delle Polpette di Ricotta alla Calabrese: la Frittura

    4 - Una volta pronte ponete le polpette in un piatto con della carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso; subito dopo, impiattate e servite.

    Ricetta delle Polpette di Ricotta alla Calabrese: il Piatto Pronto

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.

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