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Guida Online sulla Calabria

Cavoli e Patate in Padella con Pane Duro e Peperoni Croccanti

Un secondo di verdure della tradizione contadina

Cavoli e Patate Lesse in Padella con Pane Duro e Peperoni Croccanti

Cavoli e Patate in Padella con Pane Duro e Peperoni Croccanti, un tempo, nelle fredde giornate d’autunno era l’unico piatto che la povera gente poteva permettersi; utilizzando lo stesso olio e adoperando la stesso tegame le massaie riuscivano a ricavare un buon pasto per tutta la famiglia.
Oggi invece è un classico secondo di verdure, molto gradito ed apprezzato nella gastronomia calabrese. 

Ricetta Cavoli e Patate in Padella con Pane Duro e Peperoni Croccanti

Gli ingredienti per realizzare Cavoli e Patate in Padella con Pane Duro e Peperoni Croccanti per 4 persone sono:

  • 1 cavolo cappuccio;
  • 3 patate medie;
  • 25 grammi di peperoni calabresi essiccati;
  • 15 grammi di pane duro calabrese;
  • sale q.b.;
  • olio di oliva calabrese.

Preparazione Cavoli e Patate in Padella con Pane Duro e Peperoni Croccanti

Sbollentate le patate, una volta pronte togliete la buccia e schiacciatele con una forchetta.

Successivamente, lavate e mondate le foglie del cavolo cappuccio e sbollentatelo per circa 10 minuti; nel frattempo, ripulite i peperoni secchi e mettete ad inumidire il pane duro, tutti in recipienti diversi.

Una volta pronto il cavolo, scolatelo e lasciatelo riposare in un piatto.

Mettete sul fuoco una padella e preparate i peperoni croccanti, per la preparazione di questi rimandiamo alla ricetta sui Peperoni Croccanti.

Quando i peperoni saranno pronti, riponeteli in un piatto; nella stessa padella usata in precedenza, adoperando lo stesso olio, fate saltare i cavoli e le patate lesse per circa 2 minuti, salate e aggiungete il pane duro; fate andare il tutto a fuoco lento per altri 3 minuti circa.
Quando saranno pronti, impiattate insieme ai peperoni e servite il piatto ben caldo.

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