Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare servizi ed esperienze dei lettori. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca su "Cookie Policy". Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie.

Guida Online sulla Calabria

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

Peperoncino Calabrese

Peperoncino Calabrese

La Calabria ha tante prelibatezze, eccellenze, posti meravigliosi, ma la prima cosa a cui si viene associati quando si esce fuori regione è sua maestà “lu cancarìeddu”!!!

Che lo chiamiate pìpi rùssu, pipàzzu, cancarìeddu, cancarìellu o diavulìllu, sulle tavole dei calabresi, non manca mai il peperoncino!

Penso che a tutti sia capitata la classica domanda “Sei calabrese? Mangi il peperoncino?”

Calabria–peperoncino è divenuto un binomio indivisibile che trova la sua apoteosi nel Festival del Peperoncino che ogni anno nel mese di Settembre viene organizzato dall’Accademia Nazionale del Peperoncino, nella splendida location della città di Diamante.

Ma dove nasce questo binomio, Calabria - peperoncino?

Il peperoncino, come il suo cugino prossimo, peperone, è di origine americana, quindi fino al 1492, i calabresi non sapevano nemmeno della sua esistenza, furono gli spagnoli ad introdurlo in Calabria dopo averlo importato dalle Americhe, e poiché questa solonacea si adattò benissimo al clima ed alla terra della Calabria, presto si diffuse come spezia per arricchire le povere tavole dei contadini calabresi, che non potevano permettersi l’acquisto delle costose spezie orientali o africane!

E’ così, entrato in punta di piedi, per arricchire la tavola dei poveri, il peperoncino ha saputo ritagliarsi un posto di primaria eccellenza in terra di Calabria!

Il primo riferimento scritto sul peperoncino di Calabria è del 1635, ed a descriverlo fu il grande teologo calabrese Tommaso Campanella nella sua opera Medicinalium Iuxta Propria Principia. Campanella descrisse le proprietà benefiche del Piper rubrum indicum sulla salute.

Oggi il peperoncino lo si trova ovunque, come spezia nei salumi, companatico per la pasta, tritato in un’insalata, nelle confetture, nei liquori, nel cioccolato piccante, raffigurato come souvenir o gadget, impresso sulle magliette o ritratto nei quadri e sui muri, appeso nella caratteristica treccia ad un muro, o posto a guarnire un bouquet di una sposa!

Nella regione tutti hanno almeno una piantina, tranne se non si ha il posto nemmeno per un vaso di fiori e viene coltivato in tantissime varietà, ma quelli tipicamente calabresi è certificati dal marchio di qualità I.G.P. ottenuto nel 2007 sono quattro:

il Peperoncino Naso di Cane, che è un peperoncino di forma conica, usato prevalente in cucina, per essere farcito con il tonno o le olive, essiccato e macinato in scaglie o in polvere, utilizzato per aromatizzare gli  insaccati;

la Guglia o Spingoletta, che è un peperoncino di forma conica allungata, leggermente ricurvo,  usato prevalente allo stato fresco, sulla tavola in pezzetti come condimento di numerosi piatti tradizionali, nelle conserve sotto aceto o sott’olio;

la Sigaretta, che è un peperoncino di forma diritta e sottile, usato prevalente essiccato intero, nelle conserve sotto aceto o sott’olio;

il Ceraso, Cerasella o Cerasiello,  che è un peperoncino di forma tonda, simile a quella delle ciliegie, usato prevalente allo stato fresco, o nelle conserve sotto aceto o sotto olio.

I peperoncini calabresi non sono molto piccanti se paragonati ai bhut jolokia, trinidad scorpions o habanero, ma hanno il giusto grado piccantezza, che insaporisce i piatti senza “rosolare” la lingua, in pratica danno quel tocco di classe che fa amare il gusto piccante delle cose! 

vetrine di calabriaportal

La Yogurteria - Praia a Mare (CS)La Yogurteria
vetrina layogurteria
Vieni a provare il nostro frozen yogurt.
Yogurteria. Praia a Mare (CS). Chiama. 393.2393694

Rafting Adventure Lao - Papasidero (CS)Rafting Adventure Lao
vetrina raftingadventurelao
Scopri la promozione primavera 2017.
Compagnia di navigazione fluviale. Papasidero (CS). Prenota. 347.8476954

Bar La Piazzetta - Tortora (CS)Bar La Piazzetta
vetrina barlapiazzetta
Vieni a provare i nostri aperitivi e le nostre specialità.
Bar, gelateria. Tortora Centro Storico (CS). Chiama. 366.5274097

Azienda Agricola Paletta Franco - Cetraro (CS)Azienda Agricola Paletta Franco
vetrina palettafranco
Formaggi e latticini vaccini e ovicaprini.
Azienda Agricola. Sant'Angelo di Cetraro (CS). Chiama. 0982.970118

Domenico De Maio Pet Shop - Roggiano Gravina (CS)Domenico De Maio Pet Shop
vetrina domenicodemaio
Alimenti, accessori, abiti e abitazioni per cani, gatti e uccelli.
Negozio di animali da compagnia. Roggiano Gravina (CS). Chiama. 338.5919400

G.E.A. s.r.l. - Tortora Marina (CS)G.E.A. Materiali per l'Edilizia
vetrina geasrl
Da noi trovi le migliori aziende del settore edile.
Materiale Edile. Tortora Marina (CS). Chiama. 0985.764066

Le Bontà Genuine di Guerriero Adelina - Tortora (CS)Le Bontà Genuine
vetrina lebontagenuine
La genuinità della Calabria direttamente a casa tua.
Prodotti tipici. Tortora (CS). Chiama. 348.7423483

Carrozzino Luca - Cetraro (CS)Carrozzino Luca
vetrina carrozzinoluca
GPS Giacomini e centro assistenza Junkers.
Idraulico. Cetraro (CS). Chiama. 331.6083111

Impresa Edile di Praino BiagioImpresa Edile di Praino Biagio
vetrina impresaprainobiagio
Specialisti nell'isolamento termico delle abitazioni.
Impresa Edile. Tortora (CS). Chiama. 328.8133529

vetrine di calabriaportal

Ittica Forestieri - Tortora (CS)Ittica Forestieri Pietro
segnalato
Trote iridee, salmonate e fario, allevate in acque di sorgente.
Allevamento Ittico. Tortora (CS). Chiama. 0973.622001

New Edil sas di Matellicani Ottavio - Tortora (CS)New Edil Matellicani
vetrina newedilmatellicani
Cerchi una ditta specializzata in ristrutturazione?
Impresa Edile. Tortora (CS). Chiama. 347.1572293

Ferrami s.r.l.Ferrami s.r.l.
website www.ferrami.net
Scopri tutte le nostre promozioni online.
Ceramiche e arredo bagno. Guardia Piemontese (CS). Chiama. 0982.94107

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Tutti i giorni pesce fresco dei nostri mari per i tuoi piatti.
Pescheria. Tortora Marina (CS). Chiama. 347.2503301

Azienda Agricola Paletta Franco - Cetraro (CS)Azienda Agricola Paletta Franco
vetrina palettafranco
Formaggi e latticini vaccini e ovicaprini.
Azienda Agricola. Sant'Angelo di Cetraro (CS). Chiama. 0982.970118

Guida alle Aziende e ai Negozi del Settore


Siamo spiacenti ma non sono segnalate aziende in questo settore...