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Guida Online sulla Calabria

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Peperoncini Sotto Aceto

Peperoncini Sotto Aceto alla Calabrese

Peperoncini Sotto Aceto alla calabrese è una conserva tradizionale della Calabria.

Realizzazione dei peperoncini sotto’aceto

La conservazione del peperoncino mediante l’impiego dell’aceto di vino bianco (in alternativa anche quello rosso), in Calabria è utilizzata da generazioni, ed è certamente un metodo facile da realizzare a costi molto contenuti, che da grandi soddisfazioni.

Come prima cosa si prendono i peperoncini e si puliscono per bene, poi uno per volta si posizionano in appositi vasetti di vetro ben puliti, avendo cura di incastrarli per bene senza farli schiacciare, pena l’entrata nel frutto dell’aceto.

Quando tutti i nostri peperoncini saranno stati posizionati, si riempirà con l’aceto di vino bianco il vasetto per un 70% della propria capacità, la restante parte sarà colmata con acqua (l’uso del solo aceto rovinerebbe i peperoncini).

Quando i nostri barattoli saranno pronti, posizioneremo sull’orlo dei dischetti in plastica appositi per le conserve alimentari, per evitare che i peperoncini posti in alto possano restare fuori dalla soluzione di aceto ed acqua e per questo rovinarsi, compromettendo l’intero vasetto.

A questo punto tappate e riponete in un luogo scuro i vasetti, per almeno 45 giorni prima di iniziare a gustarli.

Con questo sistema i peperoncini potranno essere conservati tranquillamente per un anno, sempre se non li avrete finiti prima!

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