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Guida Online sulla Calabria

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Peperoncino Calabrese Sott'olio

Peperoncini Calabresi Sottolio

Peperoncini sottolio alla calabrese è una conserva tradizionale della Calabria.

Realizzazione dei peperoncini sott’olio

Pulite con un panno asciutto i peperoncini uno per uno; quindi, incideteli di lungo in un verso e nell’altro, e successivamente con l’ausilio di una forbice tagliateli a pezzetti piccoli; fatto ciò, riponeteli su di un canovaccio asciutto e fateli appassire al sole, in una bella giornata di caldo estivo saranno pronti in un solo giorno.

Quando saranno appassiti, riponeteli in boccacci di vetro preventivamente sterilizzati, e quando saranno pieni, riempite il tutto con dell’olio di oliva, fino a sommergere completamente i peperoncini.

Per meglio conservare i peperoncini, quando i boccacci saranno pronti, posizionate sull’orlo dei dischetti in plastica appositi per le conserve alimentari, per evitare che i peperoncini posti in alto possano restare fuori dall’olio e per questo rovinarsi, compromettendo l’intero vasetto.

A questo punto tappate e riponete in un luogo scuro i vasetti, per almeno 45 giorni prima di iniziare a gustarli.

Con questo sistema i peperoncini potranno essere conservati tranquillamente per un anno.

N.B. Per la realizzazione dei peperoncini sott’olio di questa ricetta si consiglia l’utilizzo delle varietà lunghe e sottili.

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