POLPETTE DI FUNGHI ALL'ANICE
Polpette di Funghi Porcini è un piatto tipico della cucina tradizionale calabrese dell'area silana.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE POLPETTE DI FUNGHI PORCINI ALL'ANICE
Per la realizzazione di questo piatto sono necessari:
- 600 grammi di funghi porcini freschi;
- 300 grammi di carne tritata di maiale;
- mollica di pane raffermo q.b.;
- 30 grammi di formaggio pecorino grattugiato;
- 3 uova;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 cucchiaio di semi di anice;
- 1 mazzetto di prezzemolo (tritato);
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio per frittura.
Pulite con un panno umido i funghi porcini e successivamente tagliateli a tocchetti.
Disponete in una ciotola tutti gli ingredienti e impastateli fino a farli amalgamare perfettamente.
Una volta pronto l’impasto formate con le mani delle polpette e friggetele in abbondante olio bollente fino a farle dorare.
Una volta pronte scolatele e adagiatele su un piatto con della carta assorbente e infine servitele ancora calde.
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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