STROZZAPRETI CON FUNGHI PORCINI E NNUGLIA
Strozzapreti con Funghi Porcini e Nnuglia è un primo piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEGLI STROZZAPRETI CON FUNGHI PORCINI E NNUGLIA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 80 grammi di strozzapreti a persona;
- 180 grammi di salsa di pomodoro;
- 15 grammi di funghi porcini essiccati;
- 100 grammi di nnuglia;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- formaggio pecorino (se di gradimento);
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 20 minuti circa di preparazione;
- 40 minuti circa di cottura (condimento e pasta).
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1- Fate soffriggere l'aglio e la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva, per circa 3 o 4 minuti.
2 - Quando saranno pronti, aggiungete la nnuglia tagliata a tocchetti e i funghi porcini; questi ultimi fatti rinvenire in acqua tiepida almeno 20 minuti prima dell’utilizzo (se usate i funghi secchi).
3 - Fate soffriggere per altri 5 minuti, in seguito fate sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.
4 - Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per circa 30/40 minuti.
5 - Regolandovi sui tempi di cottura, portate a bollore in un’altra pentola abbondante acqua salata e fate cuocere gli strozzapreti per circa 15 minuti; quindi, scolate e condite con il sugo.
6 - Servite il piatto ben caldo con del pecorino a scaglie se di gradimento.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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