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Guida Online sulla Calabria

Miele di Fichi

Miele di Fichi

Il Miele di Fichi è una delle specialità della tradizione gastronomica calabrese, ricavato dalla bollitura dei fichi.

Lo si può ottenere da qualunque varietà di fichi, ma se si utilizza la Dottato, dalla stessa lavorazione si potrà ottenere un'altra specialità calabrese, il Fico Bollito.

Il Miele di Fichi è ideale se abbinato a dolci tipici calabresi come i Turdilli, alla Pitta Fritta, ai gelati alle noci o alle nocciole, o nell’esaltare il gusto di alcuni frutti come l’ananas.

Si produce in Calabria da secol,i ed è una delle eccellenze regionali.

In alcune aree è detto anche Mustu Cuottu (Mosto Cotto)

Realizzazione del Miele di Fichi

Mettete a bollire circa 10 kg di fichi appena raccolti in un pentolone (caudara o quadara), avendo cura di ricoprirli tutti d’acqua; lasciateli bollire a fuoco lento per circa 24 ore, aggiungendo l’acqua man mano che evapora.

Trascorse le 24 ore, i fichi inizieranno ad imbrunire, e a questo punto, togliendo il pentolone dal fuoco, con l’ausilio di una forchetta si toglieranno tutti i fichi, stando bene attenti a non rovinarli, da questo procedimento si otterranno i Fichi Bolliti.

Dopo aver estratto tutti i fichi, riponete il pentolone sul fuoco e fate cuocere ancora a fuoco lento per altre tre ore circa, fin quando il liquido raggiungerà la consistenza di uno sciroppo molto denso (la consistenza del miele d’api, da cui trae il nome).

A questo punto, stando molto attenti a non scottarvi, riponetelo in boccacci di vetro preventivamente sterilizzati e chiudete con tappi idonei alla bollitura nuovi.

Con questo metodo si potrà conservare il miele di fichi per circa due anni.

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