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Guida Online sulla Calabria

Minestra di Talle di Zucchina

Gustosa minestra della tradizione calabrese

Minestra di Talle e Fiori di Zucchina

Si dice che del maiale non si butta via niente … Beh, lo stesso si può dire della zucchina, di cui si usa tutto, comprese le parti della pianta.
La Minestra con le Talle è una delle minestre regine della tradizione gastronomica contadina calabrese.

Ricetta Minestra di Talle di Zucchina

Gli ingredienti per realizzare la Minestra di Talle sono:

  • Talle di Zucchina;
  • Foglie di Zucchina Tenere;
  • Zucchine;
  • Fiori di Zucchina;
  • Basilico Napoletano Fresco;
  • Prezzemolo Fresco;
  • Cipolla Rossa di Tropea Calabria,
  • Sale;
  • Olio di oliva calabrese.

Preparazione Minestra di Talle di Zucchina

Prendete delle "Talle" di Zucchina giovani e tenere, e rimuovete la sottile pellicina che riveste il gambo.

Tagliate in modo grossolano sia i gambi che le foglie, quindi, lavate e scolate.

Fate rosolare le foglie e i gambi insieme ai fiori di zucchina, polpa di zucchina tagliata a pezzetti, cipolla rossa di Tropea tritata, foglie di basilico e prezzemolo; infine, aggiustate di sale.

Girate con cura il tutto di tanto in tanto, lasciando cuocere a fuoco moderato, aggiungendo dell'acqua se necessario.

Dopo circa 10 minuti, il nostro piatto sarà pronto.

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