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Guida Online sulla Calabria

Pasta con le Talle di Zucchina

Pasta con le Talle di Zucchina

La Pasta con le Talle di Zucchina è un di verdure della tradizione gastronomica contadina calabrese.

Ricetta Pasta con le Talle

Gli ingredienti per realizzare la Pasta con le Talle* sono:

  • Spaghetti spezzati ( in ogni caso vanno bene anche i vermicelli o gli spaghettini);
  • Talle di Zucchina;
  • Foglie di Zucchina Tenere;
  • Zucchine;
  • Fiori di Zucchina;
  • Basilico Napoletano Fresco;
  • Prezzemolo Fresco;
  • Cipolla Rossa di Tropea Calabria,
  • Sale;
  • Olio di oliva calabrese.

Preparazione Pasta con le Talle di Zucchina

Prendete delle "Talle" di Zucchina giovani e tenere, e rimuovete la sottile pellicina che riveste il gambo.

Tagliate in modo grossolano sia i gambi che le foglie, quindi, lavate e scolate.

Fate rosolare le foglie e i gambi insieme ai fiori di zucchina, polpa di zucchina tagliata a pezzetti, cipolla rossa di Tropea tritata, foglie di basilico e prezzemolo; infine, aggiustate di sale.

Girate con cura il tutto di tanto in tanto, lasciando cuocere a fuoco moderato, aggiungendo dell'acqua se necessario.

Quando le talle saranno pronte, versate gli spaghetti spezzetati e lasciateli cuocere nel brodo, aggiungendo l’acqua solo se necessario.

Quando gli spaghetti saranno cotti il piatto sarà pronto.

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