PASTA CON TALLI, FOGLIE E FIORI DI ZUCCA ALLA CALABRESE

Pasta di Talli, Fiori e Foglie di Zucca è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA MINESTRA DI TALLI, FIORI E FOGLIE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone, sono necessari:

• 140 grammi di spaghetti spezzati;
• un mazzo di talli e foglie di zucchina o zucca;
• una mazzo di fiori di zucca o zucchina;
• 1 zucchina;
• un ciuffo di basilico fresco;
• un ciuffo di prezzemolo fresco;
• mezza cipolla;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 10 minuti circa di preparazione;
• 30 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Pulite e lavate i talli di zucca; quindi, rimuovete la sottile pellicina che riveste il gambo.

2 - Pulite, lavate, scolate e tagliate in modo grossolano: foglie, talli e fiori.

3 - In una pentola fate appassire, con un filo d'olio extravergine di oliva: foglie, talli, fiori, polpa di zucchina tagliata a pezzetti, cipolla tritata, foglie di basilico e prezzemolo; infine, aggiustate di sale.

4 - Portate a bollore e fate cuocere a fuoco moderato, girando di tanto in tanto; se necessario aggiungete dell'acqua.

5 - Quando le verdure saranno pronte, versate la pasta e fate cuocere nel brodo; aggiungendo l’acqua solo se necessario.

6 - A cottura ultimata, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.