SPAGHETTI CON BACCALÀ E MOLLICA DI PANE

Gli Spaghetti con Baccalà e Mollica di Pane è un primo piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEGLI SPAGHETTI CON BACCALÀ E MOLLICA DI PANE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 80 grammi di spaghetti o linguine a persona;
• 10 grammi di capperi sotto sale;
• ½ bicchiere di vino bianco;
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato;
• 1 spicchio d'aglio;
• mollica di pane (una fetta);
• olio extravergine di oliva calabrese.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 25 minuti circa di preparazione e cottura

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Fate abbrustolire la mollica di pane in una padella con un goccio d’olio extravergine di oliva per 4 o 5 minuti, una volta pronta mettetela da parte.

2 - Nella stessa padella fate rosolare l’aglio schiacciato con il baccalà tagliato a tocchetti per circa 5 minuti; successivamente, aggiungete i capperi tritati e fate sfumare il tutto con il vino bianco. Infine aggiungete il prezzemolo.

3 - Regolandovi sui tempi di cottura, portate a bollore l’acqua per la pasta e una volta al dente scolatela e fatela saltare in padella con il condimento per circa 3 minuti a fuoco vivace.

4 - Una volta pronta, impiattate e servite la pasta con la mollica di pane abbrustolito.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.