I BUCATINI CON BACCALÀ ALLA CALABRESE

I Bucatini con il Baccalà è un primo piatto di pesce della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEI BUCATINI CON BACCALÀ

• Gli Ingredienti
• La Preparazione
• Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 80 grammi di bucatini a persona;
• mezza cipolla;
• 2 spicchi di aglio;
• 3 pezzi di baccalà dissalato;
• 180 grammi di pomodori pelati;
• 2 pizzichi di peperone in polvere;
• prezzemolo fresco q.b.;
• olio extravergine di oliva q.b.

LA PREPARAZIONE

1 - Fate rosolare in una padella l’aglio schiacciato e la cipolla tritata.

2 - Successivamente, aggiungete il baccalà (precedentemente dissalato e ammollato per circa tre giorni) tagliato a tocchetti grossolani e i pelati; quindi, fate cuocere il tutto a fuoco lento.

3 - A mezza cottura aggiungete il peperone in polvere e completate la cottura.

4 - Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i bucatini e quando saranno al dente scolateli e fateli saltare in padella per un paio di minuti con il sugo di baccalà.

5 - Impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.