LINGUINE ALLE VONGOLE ALLA CALABRESE
Linguine alle Vongole è un primo piatto di pesce della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE LINGUINE ALLE VONGOLE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 160 grammi di linguine;
- 500 grammi di vongole;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- ½ bicchiere di vino bianco;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 2 ore e 10 minuti circa di preparazione
- 25 minuti circa di cottura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate spurgare le vongole per circa 2 ore.
2 - Lavate sotto un getto d'acqua le vongole.
3 - Ponete le vongole in una padella con olio, aglio e vino bianco e fate sfumare.
4 - Fate cuocere 3 minuti sotto coperchio, quindi eliminate le vongole che non si sono aperte.
5 - Buttate la pasta in acqua salata bollente, fatele cuocere lasciandola molto al dente.
6 - Dopo aver scolato la pasta, mantecate le linguine con le vongole nel brodo ottenuto e terminate la cottura.
7 - Aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe nero e impiantate.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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