LINGUINE ALLE VONGOLE ALLA CALABRESE

Linguine alle Vongole è un primo piatto di pesce della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE LINGUINE ALLE VONGOLE

• Ingredienti
• Tempi di Cottura
• Il Procedimento Guidato
• Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 160 grammi di linguine;
• 500 grammi di vongole;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• ½ bicchiere di vino bianco;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 2 ore e 10 minuti circa di preparazione
• 25 minuti circa di cottura

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Fate spurgare le vongole per circa 2 ore.

2 - Lavate sotto un getto d'acqua le vongole.

3 - Ponete le vongole in una padella con olio, aglio e vino bianco e fate sfumare.

4 - Fate cuocere 3 minuti sotto coperchio, quindi eliminate le vongole che non si sono aperte.

5 - Buttate la pasta in acqua salata bollente, fatele cuocere lasciandola molto al dente.

6 - Dopo aver scolato la pasta, mantecate le linguine con le vongole nel brodo ottenuto e terminate la cottura.

7 - Aggiungete il prezzemolo tritato, il pepe nero e impiantate.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.