SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
Spaghetti con Bottarga di Tonno è un primo piatto di pesce della cucina tradizionale calabrese.
Nota: La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEGLI SPAGHETTI CON LA BOTTARGA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 80 grammi di spaghetti a persona;
- 30 grammi di bottarga di tonno;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 22 minuti circa di preparazione e cottura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti.
2 - Quando la pasta sarà a mezza cottura, fate riscaldare in una padella l’olio extravergine di oliva.
3 - A cottura ultimata, scolate gli spaghetti e versateli nella padella con l’olio; quindi, grattugiate sopra la bottarga.
4 - Fate saltare la pasta per qualche minuto.
4 - Successivamente, impiattate e servite il piatto ben caldo.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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