LE SCALDATELLE CALABRESI
Le Scaldatelle sono caratteristici taralli calabresi dalla forma a goccia.
Si realizzano con due parti di farina "0", una di semola rimacinata di grano duro, acqua, sale, semi di anice, lievito e olio extravergine di oliva; esistono anche varianti dolci fatte con zucchero semolato e vino bianco.
Dopo la lavorazione della pasta il processo di cottura prevede una prima fase di scottatura in acqua bollente (due minuti circa), e una seconda di cottura in forno a 200 gradi per circa trenta minuti.
