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Polpette di Carnevale di Tortora

Le polpette del carnevale tortorese

Polpette di Carnevale di Tortora

Le Polpette di Carnevale di Tortora dette anche semplicemente "purpetti", sono una specialità gastronomica calabrese realizzata durante il periodo di carnevale. 

Ricetta delle Polpette di Carnevale di Tortora

Gli ingredienti per realizzare le polpette di carnevale sono:

  • 300 grammi di mollica sbriciolata di pane raffermo;
  • 740 grammi di patate lesse passate nello schiacciapatate;
  • 40 grammi di formaggio caprino grattugiato;
  • 4 uova;
  • 40 grammi di salsiccia calabrese stagionata;
  • 8 grammi di sale;
  • prezzemolo q.b.;
  • 1 pizzico di pepe nero;
  • olio di semi di girasole o di semi di mais (per la frittura)

Preparazione delle Polpette di Carnevale di Tortora

Fate lessare le patate ed una volta pronte schiacciatele con uno schiacciapatate.

Nel frattempo sbriciolate la mollica di pane raffermo, tagliuzzate la salsiccia e triturate il prezzemolo.

Quando tutto sarà pronto, in una scodella mettete tutti gli ingredienti necessari e iniziate ad impastare il tutto fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo, facendo ben attenzione a distribuire bene gli ingredienti.

Quando la pasta sarà pronta iniziate a realizzare le polpette a forma di pallina; una volta pronte, friggetele in olio bollente finché saranno perfettamente dorate, facendo attenzione che l'olio sia a giusta temperatura, pena l’eccessivo assorbimento di olio e la conseguente rottura delle polpette! 

Una volta fritte riponetele in un recipiente e lasciatele riposare per qualche minuto, utilizzando della carta assorbente che tratterrà l’olio in eccesso.

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