calabriaportal.com

Pecorino con il Pepe

Pecorino Calabrese

Il Pecorino con il Pepe è un formaggio calabrese realizzato in tutta la regione da giugno a luglio; con latte intero, crudo, ovino e/o caprino.

Si presenta come un formaggio a pasta dura, semi-cotto a media o lunga maturazione; dal peso che varia da 1,5 a 2 Kg; scalzo verticale o leggermente convesso da 7 a 10 centimetri; di forma cilindrica e dal diametro di 15 - 20 centimetri; la crosta è dura, segnata dalle forme del canestro, di colore giallo paglierino nel prodotto fresco, tendente ad inscurire fino a diventare ocra con la stagionatura.

La pasta è bianca/paglierina, compatta con rare occhiature da dove escono lacrime di grasso; il sapore è pieno, gradevole, armonico e delicato, che progredisce con la stagionatura a sapido e piccante.

Forte e gradevole risulta la presenza dei grani di pepe nero, che conferiscono al formaggio un caratteristico sapore.

Caseificazione del Pecorino con il Pepe

La lavorazione ricalca quella del Pecorino Crotonese con la variante dell’aggiunta del pepe nero in grani, nel momento della messa in forma della cagliata.
La stagionatura varia da 1 a 4 mesi fino ad un anno circa, in appropriato ambiente fresco.

In Calabria esistono vari tipi di Pecorino con il Pepe che assumono la denominazione in base all’area di produzione:

  • Pecorino con il Pepe Crotonese;
  • Pecorino con il Pepe del Catanzarese;
  • Pecorino con il Pepe dell’Aspromonte;
  • Pecorino con il Pepe della Locride;
  • Pecorino con il Pepe delle Serre Vibonesi;
  • Pecorino con il Pepe del Monte Poro;
  • Pecorino con il Pepe della Piana di Gioia Tauro;
  • Pecorino con il Pepe del Pollino;
  • Pecorino con il Pepe di Cardinale;
  • Pecorino con il Pepe di Lamezia Terme;
  • Pecorino con il Pepe di Morano Calabro;
  • Pecorino con il Pepe di Sibari; 
  • Pecorino con il Pepe Silano.
Pin It

Valutazione attuale: 0 / 5

Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

vetrine di calabriaportal

Rafting Adventure Lao - Papasidero (CS)Rafting Adventure Lao
vetrina raftingadventurelao
Rafting, kayak, canyoning, trekking, orienteering
Papasidero (CS). Prenota 347.8476954

Pizzeria Bellavista - Santa Domenica Talao (CS)Bellavista da Michelle
vetrina bellavista
Pizzeria e ristorante tipico, con piatti unici del territorio.
Santa Domenica Talao (CS). Prenota. 0985.29379

Ristorante Da Avolio - Acquappesa (CS)Ristorante Da Avolio
vetrina ristorantedaavolio
Pesce sempre fresco pescato dal peschereccio di famiglia.
Terme Luigiane (CS). Chiama 346.1366946

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Guardia Piemontese (CS). Chiama 0982.94107

eosonline.itCreazione Siti Internet
website www.eosonline.it
Porta la tua azienda online. Gestione e aggiornamenti inclusi!
Acquappesa (CS).
Chiama. 366.1385153

Azienda Agricola Paletta Franco - Cetraro (CS)Azienda Agricola Paletta
vetrina palettafranco
Formaggi e ricotte di produzione propria.
Sant'Angelo di Cetraro (CS). Chiama. 0982.970118

Tundis Gomme - Cetraro (CS)Tundis Gomme
vetrina tundisgomme
Vuoi pagare i tuoi pneumatici un po' alla volta? Vieni da noi!
Cetraro Marina (CS). Chiama 0982.91380

G.E.A. s.r.l. - Tortora Marina (CS)G.E.A. Materiali per l'Edilizia
vetrina geasrl
Da noi puoi trovare le migliori aziende del settore edile.
Tortora Marina (CS). Chiama 0985.764066

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Rende (CS). Chiama 0984.446738

vetrine di calabriaportal

Nevina Coiffeur - Cetraro (CS)Nevina Coiffeur
vetrina nevinacoiffeur
Salone da Parrucchiera e Centro Estetico.
Cetraro Marina (CS). Prenota 333.6660087

Ittica Forestieri - Tortora (CS)Ittica Forestieri Pietro
segnalato
Trote iridee, salmonate e fario, allevate in acque di sorgente.
Tortora (CS). Chiama 0973.622001

Theatre Service s.r.l. - Praia a Mare (CS)Theatre Service
website www.theatre-service.it
Apertura di un nuovo ristorante? Prenota da noi il CORSO SAB.
Praia a Mare (CS). Prenota 0985.777861

Ristorante Da Avolio - Acquappesa (CS)Ristorante Da Avolio
vetrina ristorantedaavolio
Pesce sempre fresco pescato dal peschereccio di famiglia.
Terme Luigiane (CS). Chiama 346.1366946

New Edil sas di Matellicani Ottavio - Tortora (CS)New Edil Matellicani
vetrina newedilmatellicani
Cerchi una ditta specializzata in ristrutturazione?
Tortora (CS). Chiama. 347.1572293