calabriaportal.com

eosonline.itRealizzazione Siti Web
Vai su eosonline.it e scopri pacchetti e vantaggi... Oppure Chiama 366.1385153

eosonline.itRealizzazione Siti Web
Vai su eosonline.it e scopri pacchetti e vantaggi... Oppure Chiama 366.1385153

Pecorino con il Pepe

Pecorino Calabrese

Il Pecorino con il Pepe è un formaggio calabrese realizzato in tutta la regione da giugno a luglio; con latte intero, crudo, ovino e/o caprino.

Si presenta come un formaggio a pasta dura, semi-cotto a media o lunga maturazione; dal peso che varia da 1,5 a 2 Kg; scalzo verticale o leggermente convesso da 7 a 10 centimetri; di forma cilindrica e dal diametro di 15 - 20 centimetri; la crosta è dura, segnata dalle forme del canestro, di colore giallo paglierino nel prodotto fresco, tendente ad inscurire fino a diventare ocra con la stagionatura.

La pasta è bianca/paglierina, compatta con rare occhiature da dove escono lacrime di grasso; il sapore è pieno, gradevole, armonico e delicato, che progredisce con la stagionatura a sapido e piccante.

Forte e gradevole risulta la presenza dei grani di pepe nero, che conferiscono al formaggio un caratteristico sapore.

Caseificazione del Pecorino con il Pepe

La lavorazione ricalca quella del Pecorino Crotonese con la variante dell’aggiunta del pepe nero in grani, nel momento della messa in forma della cagliata.
La stagionatura varia da 1 a 4 mesi fino ad un anno circa, in appropriato ambiente fresco.

In Calabria esistono vari tipi di Pecorino con il Pepe che assumono la denominazione in base all’area di produzione:

  • Pecorino con il Pepe Crotonese;
  • Pecorino con il Pepe del Catanzarese;
  • Pecorino con il Pepe dell’Aspromonte;
  • Pecorino con il Pepe della Locride;
  • Pecorino con il Pepe delle Serre Vibonesi;
  • Pecorino con il Pepe del Monte Poro;
  • Pecorino con il Pepe della Piana di Gioia Tauro;
  • Pecorino con il Pepe del Pollino;
  • Pecorino con il Pepe di Cardinale;
  • Pecorino con il Pepe di Lamezia Terme;
  • Pecorino con il Pepe di Morano Calabro;
  • Pecorino con il Pepe di Sibari; 
  • Pecorino con il Pepe Silano.

Valutazione attuale: 0 / 5

Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

Aziende Casearie Calabresi

Azienda Agricola Paletta Franco - Cetraro (CS)Azienda Agricola Paletta
vetrina palettafranco
Formaggi e ricotte di produzione propria.
Sant'Angelo di Cetraro (CS). Chiama. 0982.970118

vetrine di calabriaportal

Bar A Chiazza - Santa Domenica Talao (CS)Bar "A Chiazza"
vetrina barachiazza
Gelateria artigianale, wine bar, pub, centro scommesse, wifi free.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.273618

Pizzeria Pit Stop - Acquappesa (CS)Pizzeria Pit Stop
vetrina pizzeriapitstop
La buona pizza napoletana.
Pizzeria e Ristorante. Acquappesa (CS). Chiama. 347.8833629

Caes82 - Saracena (CS)Caes82
vetrina caes82
Portachiavi e gadget promozionali 100% Made in Italy
Saracena (CS). Chiama 0981.34166

eosonline.itRealizzazione Siti Web
Vai su eosonline.it e scopri pacchetti e vantaggi... Oppure Chiama 366.1385153

Rafting Adventure Lao - Papasidero (CS)Rafting Adventure Lao
vetrina raftingadventurelao
Rafting, kayak, canyoning, trekking, orienteering
Papasidero (CS). Prenota 347.8476954

vetrine di calabriaportal

Élite Restaurant - Cetraro (CS)Élite Restaurant
vetrina eliterestaurant
Ristorante di pesce fresco e Pizzeria.
Cetraro Marina (CS). Chiama. 338.327128

Tundis Gomme - Cetraro (CS)Tundis Gomme
vetrina tundisgomme
Vuoi pagare i tuoi pneumatici un po' alla volta? Vieni da noi!
Cetraro Marina (CS). Chiama 0982.91380

Bar A Chiazza - Santa Domenica Talao (CS)Bar "A Chiazza"
vetrina barachiazza
Gelateria artigianale, wine bar, pub, centro scommesse, wifi free.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.273618

eosonline.itRealizzazione Siti Web
Vai su eosonline.it e scopri pacchetti e vantaggi... Oppure Chiama 366.1385153