calabriaportal.com

Pecorino di Vazzano

Il pecorino di Serre Vibonesi

immagine di formaggio non disponibileIl  Pecorino di Vazzano è uno formaggio pecorino calabrese, realizzato nell’area vibonese delle Serre, in modo particolare nell’area di Serra San Bruno da settembre a giugno.
I pascoli delle Serre e pre-Serre vibonesi sono ricchi di flora spontanea tipica del bacino mediterraneo che conferiscono a questo formaggio particolarità organolettiche uniche.
Un tempo il Pecorino di Vazzano, era prodotto esclusivamente con latte proveniente da pecore di razza Sciara o Moscia Calabrese; oggi invece la razza allevata prevalentemente è la Pecora Sarda ed incroci con la razza Pinzirita e Comisana. Come per altri formaggi pecorini è prevista nella produzione di questo formaggio, l’aggiunta di una piccola percentuale di latte di capra. 

Il Pecorino di Vazzano si presenta con forme di forma cilindrica, facce piane, dal diametro 8 - 10 centimetri, dal peso compreso tra 1 kg ed i  2,5, scalzo da 12 a 14 cm, verticale o leggermente convesso.
Ha una crosta sottile, liscia, di colore giallo-oro tendente al rossiccio per le continue cappature di peperoncino ed olio d’oliva; la pasta compatta, con rare occhiature, di colore bianco o giallo paglierino.
La ricchezza aromatica del formaggio è conferita dai ricchi pascoli delle serre vibonesi. Il sapore è intenso, pieno e aromatizzato.
Il Pecorino di Vazzano è prodotto con latte di pecora intero e crudo, la cui lavorazione ricalca molto quella del Pecorino del Monte Poro, con la differenza che la rottura della cagliata avviene 40 °C. Matura in tre mesi circa, in ambiente fresco, dove le forme sono unte con olio e peperoncino.

Pin It

Valutazione attuale: 0 / 5

Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

vetrine di calabriaportal

Sabbia e Cioccolato - Praia a Mare (CS)Sabbia e Cioccolato
vetrina sabbiaecioccolato
Gelateria artigianale, lounge bar, wine bar. Il tuo locale ideale.
Praia a Mare (CS). Chiama. 328.9736081

Pizzeria Pit Stop - Acquappesa (CS)Pizzeria Pit Stop
vetrina pizzeriapitstop
La buona pizza napoletana.
Pizzeria e Ristorante. Acquappesa (CS). Chiama. 347.8833629

Nevina Coiffeur - Cetraro (CS)Nevina Coiffeur
vetrina nevinacoiffeur
Salone da Parrucchiera e Centro Estetico.
Cetraro Marina (CS). Prenota 333.6660087

Theatre Service s.r.l. - Praia a Mare (CS)Theatre Service
website www.theatre-service.it
Apertura di un nuovo ristorante? Prenota da noi il CORSO SAB.
Praia a Mare (CS). Prenota 0985.777861

Panificio San Quaranta - Tortora (CS)Panificio San Quaranta
website panificiosanquaranta.it
Dal 2001 produciamo pane e pitte di altissima qualità.
Tortora (CS). Chiama 324.8271607

Bar A Chiazza - Santa Domenica Talao (CS)Bar "A Chiazza"
vetrina barachiazza
Gelateria artigianale, wine bar, pub, centro scommesse, wifi free.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.273618

Bar L'Incontro- Tortora (CS)Bar l'Incontro
vetrina barlincontro
Maestri delle composizioni gelato.
Tortora Centro Storico (CS). Chiama 347.7425168

eosonline.itCreazione Siti Internet
website www.eosonline.it
Porta la tua azienda online. Gestione e aggiornamenti inclusi!
Acquappesa (CS).
Chiama. 366.1385153

New Edil sas di Matellicani Ottavio - Tortora (CS)New Edil Matellicani
vetrina newedilmatellicani
Cerchi una ditta specializzata in ristrutturazione?
Tortora (CS). Chiama. 347.1572293

vetrine di calabriaportal

Carrozzino Luca - Cetraro (CS)Idraulico Carrozzino Luca
vetrina carrozzinoluca
GPS Giacomini e centro assistenza Junkers.
Cetraro (CS). Chiama 331.6083111

Ferrami s.r.l.Ferrami Ceramiche
website www.ferrami.net
Scopri le nostre promozioni su ceramica, arredo e termoidraulica.
Rende (CS). Chiama 0984.446738

La Yogurteria - Praia a Mare (CS)La Yogurteria
vetrina layogurteria
Da noi frozen yogurt Vipiteno. Solo prodotti genuini e naturali.
Praia a Mare (CS). Chiama 393.2393694

Rafting Adventure Lao - Papasidero (CS)Rafting Adventure Lao
vetrina raftingadventurelao
Rafting, kayak, canyoning, trekking, orienteering
Papasidero (CS). Prenota 347.8476954

Bar A Chiazza - Santa Domenica Talao (CS)Bar "A Chiazza"
vetrina barachiazza
Gelateria artigianale, wine bar, pub, centro scommesse, wifi free.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.273618