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Guida Online sulla Calabria

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Pecorino del Monte Poro

Pecorino Calabrese

Il Pecorino del Monte Poro è uno dei formaggi pecorini canestrati, più rinomati ed apprezzati della Calabria.

La lavorazione del latte di pecora alle pendici del Monte Poro è antichissima, e proprio le essenze di questa area, conferiscono delle caratteristiche organolettiche uniche a questo formaggio, che si distingue per il suo sapore dolce nelle forme fresche, per diventare intensamente aromatico e leggermente piccante, dopo la stagionatura.

Viene realizzato in forme cilindriche o in forme particolari, con una pezzatura che varia dagli 800 grammi fino ai quattro chilogrammi.

L’area di realizzazione di questo prodotto caseario calabrese è quelle del Monte Poro, e in particolare nei territori dei comuni di Drapia, Limbadi, Ricadi, Spilinga e Zaccanopoli.

E’ un formaggio che può essere abbinato negli antipasti di salumi calabresi, come il capocollo, la nduja, la soppressata, o con le conserve di verdure sott’olio come i pomodori secchi, o ancora abbinato come nella pasta, come formaggio grattugiato.

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