LE BRACIOLE DI CARNE DI MAIALE
Le Braciole di Maiale sono un prodotto tipico della maialatura calabrese.
Generalmente si realizzano dal taglio della braciola del suino, situato tra il lombo e le costatine; talvolta, possono essere realizzate anche con gli stinchi.
COME SI REALIZZANO LE BRACIOLE CALABRESI DI MAIALE
1 - Tagliate a fette la carne e salate entrambe i lati; quindi, fate riposare per circa 15 minuti.
2 - Aromatizzate le fette con formaggio grattugiato, pepe nero in polvere e aglio finemente tritato; infine, posate un ciuffetto di prezzemolo fresco.
3 - Avvolgete la carne a involtino e legatela con dello spago: la braciola di maiale è pronta.
COME SI CONSERVANO LE BRACIOLE CALABRESI DI MAIALE NELLO STRUTTO SUINO
1 - Portate a bollore lo strutto e fate rosolare le braciole per circa 20 minuti.
2 - Una volta pronte, ponete le braciole in un recipiente di coccio smaltato o vetro.
3 - Ricoprite le braciole con lo strutto liquido, facendo attenzione che ogni pezzo sia totalmente coperto.
4 - Fate raffreddare e chiudete con un apposito tappo il recipiente; quindi conservate in un luogo asciutto, fresco e buio.
5 - Con questo metodo le braciole si possono conservare per circa dieci mesi.
Come avviene per tutte le tradizioni gastronomiche regionali, possono esistere altre varianti di questo prodotto tipico calabrese.
