Braciole di Cotiche di Maiale alla Calabrese

    LE BRACIOLE DI COTICA DI MAIALE

    Le Braciole di Cotica sono un prodotto tipico della maialatura calabrese.

    Si realizzano con la cotenna del suino.

    COME SI REALIZZANO LE BRACIOLE CALABRESI DI MAIALE

    1 - Tagliate a strisce da dieci cm circa la cotenna e salate entrambe i lati; quindi, fate riposare per circa 15 minuti.

    Braciole di Cotiche di Maiale alla Calabrese

    2 - Aromatizzate le cotiche con formaggio grattugiato, pepe nero in polvere e aglio finemente tritato; infine, posate un ciuffetto di prezzemolo fresco.

    Braciole di Cotiche di Maiale alla Calabrese

    3 - Avvolgete la cotica a involtino e legatela con dello spago: la braciola di cotica di maiale è pronta.

    Braciole di Cotiche di Maiale alla Calabrese

    COME SI CONSERVANO LE BRACIOLE CALABRESI DI MAIALE NELLO STRUTTO SUINO

    1 - Portate a bollore lo strutto e fate rosolare le braciole per circa 20 minuti.

    Braciole di Cotiche di Maiale alla Calabrese

    2 - Una volta pronte, ponete le braciole di cotica in un recipiente di coccio smaltato o vetro.

    Braciole di Cotiche di Maiale alla Calabrese

    3 - Ricoprite le braciole di cotica con lo strutto liquido, facendo attenzione che ogni pezzo sia totalmente coperto.

    Braciole di Cotiche di Maiale alla Calabrese

    4 - Fate raffreddare e chiudete con un apposito tappo il recipiente; quindi conservate in un luogo asciutto, fresco e buio.

    5 - Con questo metodo le braciole di cotica si possono conservare per circa dieci mesi.

    NOTE

    Come avviene per tutte le tradizioni gastronomiche regionali, possono esistere altre varianti di questo prodotto tipico calabrese.

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