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Vermicelli al Guanciale

Primo della cucina calabrese

Vermicelli al Guanciale

Vermicelli al Guanciale è un primo di carne della cucina calabrese.

Ricetta dei Vermicelli al Guanciale

Gli ingredienti per realizzare i Vermicelli al Guanciale per 2 persone sono:

  • 160 grammi di vermicelli (vanno bene anche gli spaghetti);
  • 50 grammi di guanciale calabrese;
  • 2 spicchi di aglio;
  • un cucchiaio raso di peperone macinato a scaglie;
  • Sale q.b.
  • Pecorino grattugiato;
  • Olio di oliva calabrese

Preparazione dei Vermicelli al Guanciale

Tagliate il guanciale a dadini e fatelo rosolare in padella insieme all’aglio; quando il guanciale sarà pronto, versate le scaglie di peperone e togliete la padella dal fuoco continuando a girare; in questo modo, permetterete al peperone di insaporire l’olio ed il guanciale, ma allo stesso tempo eviterete che si bruci.

Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli, e quando saranno al dente, scolateli e fateli saltare in padella per un paio di minuti, con il composto di precedentemente preparato.

Infine, impiattate e servite con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.


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