COTOLETTE DI MELANZANE FRITTE
Cotolette di Melanzane, denominate anche Melanzane Impanate e Fritte, è un piatto di contorno estivo.
LA RICETTA DELLE COTOLETTE DI MELANZANE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 3 persone sono necessari:
- 2 melanzane tonde (circa 600 grammi);
- 100 grammi di pangrattato;
- 2 uova;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti di preparazione circa;
- 5 minuti circa per la cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite, lavate e tagliate a fette le melanzane.
2 - Rompete le uova e versatele in un pianto, aggiungete un po' di sale e sbattete.
3 - Immergente nell'uovo le fette di melanzane su ambo i lati.
4 - Successivamente, passate le fette nel pangrattato.
5 - Fate friggere le fette in olio extravergine di oliva bollente.
6 - A metà cottura girate le fette.
7 - Una volta fritte, ponete le fette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8 - Infine, impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
