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Guida Online sulla Calabria

Pongia

Pongia di Tortora

Ricetta della Pongia

Gli ingredienti per realizzare la pongia per 2 persone sono:

  • 2 Melanzane;
  • 5 Peperoni calabresi verdi o rossi;
  • 3 Pomodori;
  • Sale q.b.;
  • Origano (facoltativo);
  • Aglio 1 o 2 spicchi a seconda delle dimensioni;
  • Basilico Fresco 1 foglia;
  • Formaggio caprino o pecorino;
  • Olio di oliva calabrese.

Tempo di Preparazione: 22 minuti circa

Preparazione della Pongia

Lavate e tagliate a listarelle i peperoni e le melanzane; versateli in una padella con un paio di spicchi d'aglio e fateli andare fuoco moderato.

Dopo circa sette minuti, aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti grossolani, il basilico e l'origano; aggiustate di sale e fate cuocere sotto coperchio a fuoco lento per circa un quarto d'ora, avendo cura di girare delicatamente di tanto in tanto.

A cottura ultimata, impiattate e servite con una spolverata di formaggio caprino o pecorino.

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