FAVE E GUANCIALE ALLA CALABRESE
Fave e Guanciale è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE FAVE CON IL GUANCIALE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 4 persone, sono necessari:
- 600 grammi di fave fresche;
- 200 grammi di guanciale;
- una cipolla;
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 35 minuti circa di preparazione e cottura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Tritate e fate rosolare la cipolla a fuoco lento, una volta pronta aggiungete il guanciale tagliato a tocchetti grossolani e fatelo rosolare; successivamente aggiungete le fave e fatele rosolare leggermente.
2 - Aggiungete un mestolo di acqua tiepida e fate cuocere il tutto a fuoco lento, avendo cura di girare di tanto in tanto, aggiungendo un po’ d’acqua solo se necessario.
3 - Assaggiate e aggiustate di sale solo se necessario: il guanciale è già salato.
4 - Impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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