INSALATA DI CECI ALLA CALABRESE

L'Insalata di Ceci è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 3 persone sono necessari:

• 220 grammi di ceci secchi;
• brodo di cottura;
• 1 cucchiaio di polvere di peperone macinato;
• qualche foglia di alloro;
• un dente d'aglio;
• un goccio d'aceto (se di gradimento);
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI PREPARAZIONE

• 40 minuti di cottura in pentola a pressione;
• 5 minuti di preparazione.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Mettete in ammollo i ceci e lasciateli in acqua per una notte.

2 - Una volta rinvenuti, sciacquate i ceci sotto un getto d'acqua fresca.

3 - Fate cuocere i ceci per circa 90 minuti, 40 minuti in pentola a pressione, con qualche foglia di alloro.

4 - Una volta cotti, lascate raffreddare e successivamente condite con sale, olio extravergine di oliva, polvere di peperone macinato, brodo di cottura, un goccio d'aceto se di gradimento e aglio; quindi, girate con cura per amalgamare i sapori e lasciate riposare per qualche minuto.

5 - Infine, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.