IL FAGIOLO MARROZZO
Il Fagiolo Marrozzo è un ecotipo di legume calabrese coltivato nel territorio di Laino Borgo, noto anche con la denominazione di Fagiolo di Laino.
LA COLTIVAZIONE DEL FAGIOLO MARROZZO
La semina del Fagiolo Marrozzo avviene direttamente in campo da aprile a giugno con metodo tradizionale a fossa.
USO IN CUCINA DEL FAGIOLO MARROZZO
Il Fagiolo Marrozzo può essere consumato sia a fagiolino tenero, a partire dal mese di giugno, sia come fagiolo in grano, fresco o secco, da settembre inoltrato.
Il suo utilizzo ideale in cucina è a cottura lenta, impiegato soprattutto nelle preparazione delle minestre; inoltre, è molto apprezzato per la sua alta digeribilità.
CURIOSITÀ SUL FAGIOLO MARROZZO
La sua denominazione nel vernacolo locale significa lumaca; probabilmente deriva dalla striature ricurve che questa varietà di fagiolo presenta.
Nella Valle del Fiume Lao esiste una varietà di Marozzo leggermente diversa, denominata Fagiolo Caracoddro.
