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Guida Online sulla Calabria

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Fagiolo Marrozzo

Ecotipo di Fagiolo del Pollino e della Valle del Lao

Fagiolo Marrozzo

Il Fagiolo Marrozzo è un ecotipo dell'area del Pollino, noto anche come Fagiolo di Laino (Laino Borgo).

La sua denominazione nel vernacolo locale significa lumaca, probabilmente derivata dalla striature ricurve che questa varietà di fagiolo presenta.

La semina avviene direttamente in campo da aprile a giugno con metodo tradizionale a fossa.

Può essere consumato sia in forma di baccello a partire dal mese di giugno che come fagiolo fresco o secco la cui raccolta può arrivare fino a settembre inoltrato.

Il suo utilizzo ideale è a cottura lenta, impiegato soprattutto nelle preparazione delle minestre; risulta molto apprezzato data la sua alta digeribilità.

Nella Valle del Fiume Lao esiste una varietà di Marozzo leggermente diversa denominata Fagiolo Caracoddro.

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