Fagiolo a Falce

Fagiolo a Falce della Valle del Lao

Il Fagiolo a Falce denominato anche Fagiolo Corno di Capra è un ecotipo di fagiolo calabrese, coltivato nelle aree rurali della Valle del Lao.

Deve la sua denominazione alla forma ricurva dei baccelli che ricordano vagamente quella di una falce o di un corno di capra.

E’ un fagiolo precoce del tipo quarantino, consumanto prevalentemente come fagiolino tenero, essendo privo di filamento.

In cucina è impiegato soprattutto nella preparazione di insalate di fagiolini o nella pasta e fagiolini teneri.

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