I FAGIOLI A FALCE DELLA CALABRIA
Il Fagiolo a Falce, denominato anche Fagiolo Corno di Capra, è un ecotipo di fagiolo calabrese coltivato nelle aree rurali della Valle del Lao.
Deve la sua denominazione alla forma ricurva dei baccelli che ricordano vagamente quella di una falce o di un corno di capra.
È un fagiolo precoce del tipo quarantino, consumato prevalentemente come fagiolino tenero, essendo privo di filamento.
USO IN CUCINA DEL FAGIOLO A FALCE
Il Fagiolo a Falce in cucina è utilizzato soprattutto nella preparazione di insalate o con la pasta.
