I FAGIOLI DI SANT'ANGELO DI CETRARO
I Fagioli di Sant’Angelo sono due varietà di legume tipici di Sant'Angelo di Cetraro: uno denominato "Preventivo" e l’altro "Settembrino".
IL FAGIOLO PREVENTIVO DI SANT'ANGELO DI CETRARO
Il Fagiolo Preventino si presenta con forma panciuta a botte, con fondo di colore bianco crema con screziature nocciola.
LA COLTIVAZIONE DEL FAGIOLO PREVENTIVO
Il Fagiolo Preventino viene coltivato con il metodo tradizionale di coltura a fossa in pieno campo, con semina effettuata a metà maggio.
La raccolta avviene verso l’ultima decade di agosto, dopo che il baccello è appassito direttamente in campo sulla pianta madre.
USO IN CUCINA DEL FAGIOLO PREVENTIVO
Il Fagiolo Preventivo di Sant'Angelo può essere consumato esclusivamente come fagiolo secco.
Ha delle eccellenti proprietà organolettiche che permettono di esaltare i piatti in cui viene impiegato.
IL FAGIOLO SETTEMBRINO DI SANT'ANGELO DI CETRARO
Il Fagiolo Settembrino si presenta con forma leggermente allungata, con fondo di colore bianco roseo con screziature rosso-violacee.
LA COLTIVAZIONE DEL FAGIOLO SETTEMBRINO
Il Fagiolo Settembrino viene coltivato con il metodo tradizionale di coltura a fossa in pieno campo, con semina effettuata a metà giugno.
La raccolta avviene in settembre, dopo che il baccello è appassito direttamente in campo, sulla pianta madre.
USO IN CUCINA DEL FAGIOLO SETTEMBRINO
Il Fagiolo Settembrino può essere consumato sia come fagiolino tenero, sia come fagiolo secco.
Ha delle eccellenti proprietà organolettiche che permettono di esaltare i piatti in cui viene impiegato.
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