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Fagioli di Sant’Angelo di Cetraro

Fagioli di Sant'Angelo di Cetraro

I Fagioli di Sant’Angelo sono due varietà di borlotti tipiche dell’area del piccolo borgo di Sant'Angelo di Cetraro.

Si distinguono due diversi tipi, uno denominato Preventivo (Pruventivu) e l’altro Settembrino.

Fagiolo Preventivo di Sant’Angelo

Il Preventino viene coltivato con il metodo tradizionale di coltura a fossa in pieno campo con semina effettuata a metà maggio.
La raccolta avviene verso l’ultima decade di agosto, dopo che il baccello è appassito direttamente in campo sulla pianta madre.
Si presenta con forma panciuta a botte, con fondo di colore bianco crema con screziature nocciola.
Può essere consumato esclusivamente come fagiolo secco.
Ha delle eccellenti proprietà organolettiche che permettono di esaltare i piatti in cui viene impiegato.

Fagiolo Settembrino di Sant’Angelo

Il Settembrino viene coltivato con il metodo tradizionale di coltura a fossa in pieno campo con semina effettuata a metà giugno.
La raccolta avviene in settembre, dopo che il baccello è appassito direttamente in campo sulla pianta madre.
Si presenta con forma leggermente allungata, con fondo di colore bianco roseo con screziature rosso-melange.
Può essere consumato sia come fagiolino tenero che come fagiolo secco.
Ha delle eccellenti proprietà organolettiche che permettono di esaltare i piatti in cui viene impiegato.

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