calabriaportal.com

Lenticchia di Mormanno

Un legume genuino ricchissimo di proteine

Lenticchia di Mormanno

La Lenticchia di Mormanno ha probabilmente origine mediorientale essendo "microsperma" ovvero a piccolo seme, mentre le lenticchie più grandi derivano dal bacino del Mediterraneo.

La lenticchia di Mormanno è ricchissima di proteine (il 24% del peso secco) e costituisce quindi un'ottima alternativa alla carne. La pianta è di piccole dimensioni, tra i 25 e i 40 centimetri, ha fiori bianchi con vessillo lilla; il baccello contiene al massimo due semi di 3-4 millimetri di diametro.

Se ne distinguono 5 ecotipi: beige, beige con screziature marroni, verde, verde con screziature verde scuro e rosa.

Fino alla metà degli anni novanta si credeva che questa varietà di lenticchia fosse andata perduta, ma fortunatamente i tecnici dell'Agenzia Regionale per i Servizi di Sviluppo Agricolo della Calabria (Arssa) ne recuperarono delle piccole quantità presso alcuni agricoltori locali e si decise di promuoverne nuovamente la coltivazione.

Un tempo la semina di questa qualità di lenticchia veniva effettuata a spaglio senza troppa cura, e la raccolta era effettuata estirpando le piantine alla radice, una volta raccolte le piantine erano essiccate al sole prima di essere battute per separare la granella dai baccelli.

Oggi la semina avviene in file nel mese di aprile e non si praticano trattamenti come concimazione o diserbi chimici. Il raccolto si svolge ad agosto a piantina secca che non necessita di essiccazione ma solo di battitura per separare il frutto dalla pianta. Alla fine le lenticchie sono ripassate prima al setaccio e poi a mano per eliminare ogni impurità.

La classica ricetta contadina con questo legume era la zuppa di lenticchie e peperoncino che veniva consumata con le calotte delle cipolle usate a mo' di cucchiaio.

La Lenticchia di Mormanno è un Presidio Slow Food.

Pin It

Valutazione attuale: 0 / 5

Stella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattivaStella inattiva
 

vetrine di calabriaportal

Pizzeria Bellavista - Santa Domenica Talao (CS)Bellavista da Michelle
vetrina bellavista
Pizzeria e ristorante tipico, con piatti unici del territorio.
Santa Domenica Talao (CS). Prenota. 0985.29379

Tirone Angelo s.r.l. - Santa Domenica Talao (CS)Tirone Angelo
vetrina tironeangelo
Articoli delle migliori marche su idraulica, ferramenta e colori.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.29180

Élite Restaurant - Cetraro (CS)Élite Restaurant
vetrina eliterestaurant
Ristorante di pesce fresco e Pizzeria.
Cetraro Marina (CS). Chiama. 338.327128

Bar da Biagio - Tortora (CS)Bar da Biagio
vetrina bardabiagio
Il ritrovo per le serate con gli amici. Creperia e pizza al taglio
Tortora Marina (CS). Chiama. 345.8336679

Tundis Gomme - Cetraro (CS)Tundis Gomme
vetrina tundisgomme
Vuoi pagare i tuoi pneumatici un po' alla volta? Vieni da noi!
Cetraro Marina (CS). Chiama 0982.91380

Beauty House di Nunzia Cirasuolo - Praia a Mare (CS)Beauty House di Nunzia Cirasuolo
segnalato
Professionista al servizio della bellezza dei tuoi capelli.
Praia a Mare (CS). Chiama 0985.040662

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301

Bar A Chiazza - Santa Domenica Talao (CS)Bar "A Chiazza"
vetrina barachiazza
Gelateria artigianale, wine bar, pub, centro scommesse, wifi free.
Santa Domenica Talao (CS). Chiama 0985.273618

eosonline.itCreazione Siti Internet
website www.eosonline.it
Porta la tua azienda online. Gestione e aggiornamenti inclusi!
Acquappesa (CS).
Chiama. 366.1385153

vetrine di calabriaportal

Panificio San Quaranta - Tortora (CS)Panificio San Quaranta
website panificiosanquaranta.it
Dal 2001 produciamo pane e pitte di altissima qualità.
Tortora (CS). Chiama 324.8271607

New Edil sas di Matellicani Ottavio - Tortora (CS)New Edil Matellicani
vetrina newedilmatellicani
Cerchi una ditta specializzata in ristrutturazione?
Tortora (CS). Chiama. 347.1572293

Pizzeria Pit Stop - Acquappesa (CS)Pizzeria Pit Stop
vetrina pizzeriapitstop
La buona pizza napoletana.
Pizzeria e Ristorante. Acquappesa (CS). Chiama. 347.8833629

Pizzeria Bellavista - Santa Domenica Talao (CS)Bellavista da Michelle
vetrina bellavista
Pizzeria e ristorante tipico, con piatti unici del territorio.
Santa Domenica Talao (CS). Prenota. 0985.29379

Azienda Agricola Paletta Franco - Cetraro (CS)Azienda Agricola Paletta
vetrina palettafranco
Formaggi e ricotte di produzione propria.
Sant'Angelo di Cetraro (CS). Chiama. 0982.970118