calabriaportal.com

Fagiolo Poverello Bianco

Fagioli Poverelli Bianchi

Nell’area occidentale calabrese e lucana che ricade nel Parco Nazionale del Pollino, viene coltivato da secoli un ecotipo di fagiolo completamente bianco che cresce in baccelli bianchi, denominato Poverello Bianco, in vernacolo locale “fasùlu povirìeddu iangu”.

In Calabria il Poverello Bianco è un fagiolo ampiamente coltivato nelle aree montane dei comuni di Laino Borgo, Laino Castello, MormannoTortora e Aieta, in quest’ultimo assume la denominazione di Poverello di Aieta.

Proprio in merito ad Aieta, parlando con un appassionato del territorio, ho appreso, ma senza avere conferme scritte, che durante il Regno di Napoli questo fagiolo era quotato nella borsa agricola di Napoli, tanta era l’importanza data in quel periodo a questo legume.

Il periodo ideale per la semina del Poverello Bianco è il periodo successivo al 13 giugno (come dicono a Tortora “la simàna di Sant’Andòniu”, in riferimento a Sant’Antonio da Padova protettore del comune), per essere poi raccolto in settembre e consumato durante l'inverno.

Diversamente da quanto si apprende su alcuni siti, il suo baccello non è idoneo ad essere consumato come fagiolino verde; in alternativa, se non si vuole attendere che sia essiccato (sulla pianta), si può raccogliere quando i semi non sono del tutti secchi e conservato nel congelatore.

In cucina è adorato in tantissimi piatti, abbinato alla pasta, nelle insalate o come purea di fagiolo. Un metodo eccellente di preparazione è la cottura lenta nella pignatta di creta posta vicino al focolare, ormai prerogativa di pochi, che esalta il sapore del poverello bianco.

Come altre varietà di fagioli ha sfamato nei secoli passati decine di generazioni di pastori e contadini che non potevano permettersi la carne.

Pin It

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

vetrine di calabriaportal

Clinica Veterinaria San Giorgio - Reggio CalabriaClinica Veterinaria S. Giorgio
website www.cvsg.it
Centro veterinario all'avanguardia per cani e gatti.
Reggio Calabria. Chiama. 0965.651607

New Edil sas di Matellicani Ottavio - Tortora (CS)New Edil Matellicani
vetrina newedilmatellicani
Cerchi una ditta specializzata in ristrutturazione?
Tortora (CS). Chiama. 347.1572293

Rafting Adventure Lao - Papasidero (CS)Rafting Adventure Lao
vetrina raftingadventurelao
Rafting, kayak, canyoning, trekking, orienteering
Papasidero (CS). Prenota 347.8476954

Pizzeria Pit Stop - Acquappesa (CS)Pizzeria Pit Stop
vetrina pizzeriapitstop
La buona pizza napoletana.
Pizzeria e Ristorante. Acquappesa (CS). Chiama. 347.8833629

Pescheria Bruno - Tortora Marina (CS)Pescheria Bruno Giovanni
vetrina pescheriabruno
Ogni giorno pesce fresco del nostro mare.
Tortora Marina (CS). Chiama 347.2503301

Pizzeria Bellavista - Santa Domenica Talao (CS)Bellavista da Michelle
vetrina bellavista
Pizzeria e ristorante tipico, con piatti unici del territorio.
Santa Domenica Talao (CS). Prenota. 0985.29379

Theatre Service s.r.l. - Praia a Mare (CS)Theatre Service
website www.theatre-service.it
Apertura di un nuovo ristorante? Prenota da noi il CORSO SAB.
Praia a Mare (CS). Prenota 0985.777861

Bar L'Incontro- Tortora (CS)Bar l'Incontro
vetrina barlincontro
Maestri delle composizioni gelato.
Tortora Centro Storico (CS). Chiama 347.7425168

La Yogurteria - Praia a Mare (CS)La Yogurteria
vetrina layogurteria
Da noi frozen yogurt Vipiteno. Solo prodotti genuini e naturali.
Praia a Mare (CS). Chiama 393.2393694

vetrine di calabriaportal

Clinica Veterinaria San Giorgio - Reggio CalabriaClinica Veterinaria S. Giorgio
website www.cvsg.it
Centro veterinario all'avanguardia per cani e gatti.
Reggio Calabria. Chiama. 0965.651607

Panificio San Quaranta - Tortora (CS)Panificio San Quaranta
website panificiosanquaranta.it
Dal 2001 produciamo pane e pitte di altissima qualità.
Tortora (CS). Chiama 324.8271607

Bar L'Incontro- Tortora (CS)Bar l'Incontro
vetrina barlincontro
Maestri delle composizioni gelato.
Tortora Centro Storico (CS). Chiama 347.7425168

Ittica Forestieri - Tortora (CS)Ittica Forestieri Pietro
segnalato
Trote iridee, salmonate e fario, allevate in acque di sorgente.
Tortora (CS). Chiama 0973.622001

Caes82 - Saracena (CS)Caes82
vetrina caes82
Portachiavi e gadget promozionali 100% Made in Italy
Saracena (CS). Chiama 0981.34166