IL FAGIOLO DALL'OCCHIO CALABRESE
Il Fagiolo dall'Occhio è un antico ecotipo di fagiolo coltivato in varie aree della Calabria.
LA COLTIVAZIONE DEL FAGIOLO DALL'OCCHIO
La sua coltivazione avviene in genere in maggio con semina a fossa, anche se accetta di buon grado anche il solco.
USO IN CUCINA DEL FAGIOLO CAPOMACCHIA
Il Fagiolo dall'Occhio può essere consumato sia come fagiolino tenero, sia come fagiolo secco.
In cucina è impiegato in diverse pietanze, ma risulta particolarmente indicato nelle zuppe di fagioli.
ORIGINE DEL FAGIOLO DALL'OCCHIO
Il Fagiolo dall'Occhio rappresenta un unicum tra i fagioli, poiché l'unica varietà di fagioli originaria del Vecchio Mondo; infatti, diversamente dalle altre cultivar era già noto a Greci e Romani. *1
- *1 Fonte: casadivita.despar.it
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