LA FRASCATOLA CON SALSICCIA E ZUCCHINE ALLA CALABRESE
La Frascatola con Salsiccia e Zucchine, denominata anche Frascatula o Friscatula, è una variante della Frascatola classica: un antico piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA FRASCATOLA CON SALSICCIA E ZUCCHINE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 6 persone sono necessari:
- 240 grammi di farina di mais bramata a persona;
- 400 grammi di pomodoro fresco;
- 300 grammi di zucchine fresche;
- 100 grammi di salsiccia;
- mezza cipolla;
- 1 litro e mezzo di acqua;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Tagliate la zucchina a tocchetti e fatela rosolare nell'olio di oliva insieme alla cipolla tritata e alla salsiccia.
2 - Successivamente aggiungete il pomodoro, l’acqua e il sale; quindi, fate cuocere avendo cura di girare il tutto di tanto in tanto.
3 - Quando la zucchina sarà pronta, versate lentamente la farina di mais avendo cura di girare per evitare che si attacchi o formi grumi; questo fino a ottenere una purea densa ma non troppo.
4 - Quando la purea avrà raggiunto la consistenza desiderata, né troppo asciutta né troppo liquida, la frascatola sarà pronta.
5 - Infine, impiattate e servite la frascatola ben calda.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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