LA FRASCATOLA CON SALSICCIA E ZUCCHINE ALLA CALABRESE

La Frascatola con Salsiccia e Zucchine, denominata anche Frascatula o Friscatula, è una variante della Frascatola classica: un antico piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA FRASCATOLA CON SALSICCIA E ZUCCHINE

• Ingredienti
• Il Procedimento Guidato
• Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 6 persone sono necessari:

• 240 grammi di farina di mais bramata a persona;
• 400 grammi di pomodoro fresco;
• 300 grammi di zucchine fresche;
• 100 grammi di salsiccia;
• mezza cipolla;
• 1 litro e mezzo di acqua;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Tagliate la zucchina a tocchetti e fatela rosolare nell'olio di oliva insieme alla cipolla tritata e alla salsiccia.

2 - Successivamente aggiungete il pomodoro, l’acqua e il sale; quindi, fate cuocere avendo cura di girare il tutto di tanto in tanto.

3 - Quando la zucchina sarà pronta, versate lentamente la farina di mais avendo cura di girare per evitare che si attacchi o formi grumi; questo fino a ottenere una purea densa ma non troppo.

4 - Quando la purea avrà raggiunto la consistenza desiderata, né troppo asciutta né troppo liquida, la frascatola sarà pronta.

5 - Infine, impiattate e servite la frascatola ben calda.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.