Ricetta della Frascatola Calabrese

    LA FRASCATOLA ALLA CALABRESE

    La Frascatola, denominata anche Frascatula o Friscatula, è un antico piatto della cucina tradizionale calabrese.

    Questo piatto ricorda molto la polenta con cui condivide l'ingrediente base: la farina di mais.

    Tradizionalmente si mangiava versata sulla spianatoia.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA FRASCATOLA

    GLI INGRENDIENTI

    Frascolata Calabrese: gli Ingredienti

    Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

    Per la Frascatola:

    • 80 grammi di farina di mais bramata a persona;
    • sale q.b.

    Per il Condimento:

    IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

    1 - In una pentola portate a bollore dell'acqua salata.

    2 - Quando l'acqua inizierà a bollire, versate lentamente la farina di mais avendo cura di girare per evitare che si attacchi o formi grumi; questo fino a ottenere una purea densa ma non troppo.

    3 - Quando la purea avrà raggiunto la consistenza desiderata, né troppo asciutta né troppo liquida, la frascatola sarà pronta.

    IL CONDIMENTO DELLA FRASCATOLA

    Frascatola Calabrese con i Frisuragli di Maiale

    La Frascatola si mangia condita con alimenti della cucina tradizionale calabrese: sugo di pomodoro, frisuragli di maiale, peperoni croccanti, scaglie di peperone all'olio di oliva.

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.

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