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Nacatole

Buonissimi dolci calabresi della Locride

Le Nacatole sono dei dolci tradizionali calabresi dall’origine molto antica, realizzati in occasione del Natale nei paesi della Locride.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Nacatole sono:

  • 1 kg di farina tipo 00:
  • 100 grammi di zucchero per l’impasto;
  • 25 grammi di lievito di birra;
  • 5 uova intere;
  • ½ bicchiere di olio di oliva;
  • 1 bicchiere di vino rosso;
  • scorza di limone o mandarino
  • latte q.b.
  • sale q.b.;
  • zucchero e cannella per la finitura;
  • olio per frittura

Preparazione

Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido zuccherato, una volta pronto versatelo in 250 grammi di farina e impastate; una volta ottenuto il panetto riponetelo in un recipiente e fatelo lievitare in un posto caldo per almeno due ore.

Quando il panetto sarà lievitato, disponendo la farina a fontanella versate all’interno lo zucchero, le uova intere, il bicchiere di vino rosso, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata e mescolate insieme gli ingredienti aggiungendo il panetto lievitato in precedenza; lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Una volta pronto, staccate dei pezzi dal panetto e iniziate a lavorarli a forma di ciambelline, di scalille o di gnocco (solitamente si lavorano a ciambelline), una volta pronte disponeteli su una teglia, ricopriteli con una tovaglia e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

A lievitazione avvenuta, friggete le Nacatole in abbondante olio bollente fino a farle dorare.

Una volta pronte passatele nello zucchero misto alla cannella e servitele.


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