LA VARIETÀ DI OLIVO VARASANA
La Varasana è un'antica cultivar di olivo calabrese, coltivata prevalentemente in alta quota, nell’area dei comuni di Nocara e San Lorenzo Bellizzi.
LA RESA DI OLIO DI OLIVA DELLA VARASANA
La Varasana ha una produzione di olio modesta, ma di ottima qualità; la resa si attesta intorno al 10%.
LA VARASANA A TAVOLA
La Varasana trova impiego anche come oliva da tavola, nei metodi di conservazione tradizionale: verde schiacciata sott’olio e/o nera con cenere e calce.
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