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Varasana

Varasana

La Varasana è un’antica varietà di ulivo calabrese, coltivata prevalentemente nell’Alto Jonio Cosentino, e in particolare nell’area di Nocara e San Lorenzo Bellizzi

La  Varasana ha una produzione modesta di olio, anche se di ottima, la sua resa si attesta intorno al 10%.

Trova impiego anche come oliva da tavola, nei metodi di conservazione tradizionale: verde schiacciata sott’olio o nera con cenere e calce.


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