BIETE E PATATE ALLA CALABRESE

Biete e Patate sono un piatto di contorno della cucina calabrese.

LA RICETTA DELLE BIETE E PATATE ALLA CALABRESE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• foglie di bieta;
• 2 o 3 patate di medie dimensioni;
• 2 peperoni verdi teneri;
• sale fino q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 5 minuti di preparazione;
• 20 minuti circa per lessare le patate;
• 5 minuti circa per lessare le foglie di bieta;
• 5 minuti circa per rosolare i peperoni verdi;
• 7 minuti di cottura circa per ultimare il piatto.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Pulite e lavate accuratamente le biete, quindi rimuovete la pellicina dal gambo e successivamente tagliuzzatele grossolanamente.

2 - Successivamente, in due pentole separate fate cuocere le biete e le patate; a cottura ultimata scolate e strizzate le biete e sbucciate e tagliate a rondelle le patate.

3 - In una padella fate rosolare i peperoni verdi tagliati a listarelle.

4 - Successivamente aggiungete le biete e in seguito le patate, quindi aggiustate di sale.

5 - Fate cuocere il tutto a fuoco moderato avendo cura di girare di tanto in tanto.

6 - A cottura ultima servite.

* Il peperone verde può essere sostituito anche con l’aglio, le scaglie di peperone rosso o i peperoni rossi essiccati.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.