Guida Online sulla Calabria

Vritte e Patate

Amaranto e Patate

Antico contorno di erbe spontanee della cucina calabrese.

Ricetta Vritte e Patate

Gli ingredienti per realizzare le Vritte* e Patate sono:

  • Foglie di Vritte (Amaranto) tenere;
  • Patate;
  • Peperoni Calabresi verdi teneri;
  • Sale;
  • Olio di oliva calabrese

Preparazione Vritte e Patate

Raccogliete le foglie tenere dell'amaranto e asportate il picciolo; successivamente lavatele e lessatele.

In un'altra pentola fate lessare le patate con tutta la buccia, una volta pronte fatele riposare e poi rimuovete la pellicina e tagliatele a dischetti.

Fate rosolare in una padella i peperoni tagliati a listarelle, poi  aggiungete le foglie dopo averle strizzate e dopo un paio di minuti circa le patate.

Fate andare sotto coperchio a fuoco moderato per circa cinque minuti, avendo cura di girare in modo delicato di tanto in tanto.

* Con il termine Vritta in varie parti della Calabria si indica la pianta dell’Amaranto Comune.

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