IL CACIOMULO
Il Caciomulo è un formaggio calabrese a pasta filata tipico dell’area reggina, realizzato con latte vaccino.
CARATTERISTICHE DEL CACIOMULO
Il Caciomulo si presenta con un inconsueto colore nero lucido che suscita subito grande interesse; questo colore, insolito per un formaggio, è limitato alla sola parte esterna che assume questa colorazione per la peculiare stagionatura effettuata nel carbone.
Attualmente, nel rispetto alle normative vigenti, il carbone utilizzato è quello vegetale; un tempo, diversamente, si adoperava il carbone classico che oltre a conferire il colore nero alla parte esterna forniva un’ottimale stagionatura e soprattutto teneva lontani i parassiti dalle forme.
La pasta è di colore bianco con occhiature interne, il sapore è piacevole e caratteristico.
CURIOSITÀ SUL CACIOMULO
Sull’origine della denominazione Caciomulo ci sono due scuole di pensiero: la prima, lo fa derivare semplicemente da una differenziazione dal caciocavallo; la seconda, diversamente, sostiene che il termine derivi dall'antico metodo di trasporto utilizzato per questo formaggio, portato a dorso di mulo.
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